丁 香 五 月

今日冬至

冬至，农历二十四节气的第二十二个节气，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，一是说明年关将近；二是表示这一天的重要性。

冬至，“至”是极致的意思，冬藏之气至此而极，但只要过了这一天，阳气初生，土壤水泽中便有了埋藏的春信。藏之终，生之始，

冬至后天地间阳气一点点生发，万物也会开始由秋冬的衰败转为生长，故在古代冬至是一个非常重要的节日，“冬至大如年”的说法一直流传至今，而且在很多地方还保留着庆贺冬至的习俗。

早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。殷周时期，规定冬至前一天为岁终之日，冬至节相当于春节，后来实施夏历，但冬至一直排在二十四个节气的首位，称之为“亚岁”。

人们最初过冬至节是为了庆祝新一年的到来，古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。因此，后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，也往往出现在冬至，把冬至作为节日来过源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。

冬至风物

我国古代将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”

一候蚯蚓结丨冬至之日“蚯蚓结”，传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，冬至时节阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。

二候麋角解丨冬至后五日“麋角解”，麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为鹿属阳，感阴气而在夏至解角，而麋的角朝后生，所以为阴，冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角。

三候水泉动丨冬至再五日“水泉动”，由于阳气初生，所以此时山中的泉水已经暗暗流动并且温热。

冬至风俗

在古人心中，冬至的地位不亚于新年，自古就流传着“冬至大如年”的说法。在古代，每到冬至，便有许多讲究的仪式和风俗，也正因有了这些仪式风俗，让漫长的岁月有了分界线，使这一天与其他日子不同，使这一刻与其他时刻不同。如今人们总说过节没有味儿，现在不妨按照老祖宗的样子过一回，你会发现，用心对待节日的每一处小细节，就是中国最地道的节味儿。

冬至大如年，冬至贺冬丨冬至在古代是一个非常重要的节日，为顺应阳气萌动，此日要关闭城门、市场乃至战事都需停歇，成为一年中最安静的长夜。《后汉书·礼仪》记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”古人认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。所以这天朝庭上下要放假休息，亲朋各以美食相赠，欢乐地过一个“安身静体”的节日。

冬至祭祀祈福，感恩仪式丨《周礼春官·神仕》中记载：“以冬日至，致天神人鬼。”在古代，冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜。明、清两代，皇帝均有祭天大典，谓之“冬至郊天”。宫内有百官向皇帝呈递贺表的仪式，而且还要互相投刺祝贺（刺，指名刺或名帖，也就是现代的名片。投刺是古代汉族礼节，通报姓名以求相见或表示祝贺）。

今日，我国潮汕地区仍有句民谚“冬节没返没祖宗”，意思是说外出的人无论如何，冬至这一天都要回家祭祖拜神，不然就是没有祖家观念。因此这一天的仪式也很隆重，人们要备齐猪、鸡、鱼等三牲和果品，在中午前到祠堂拜祭祖先，然后一家人再吃个团圆饭。

数九，记录时光丨冬至一到，意味着开始进入一年中最冷的“数九”寒天。古人认为，自冬至起，每九天算一“九”，一直数到“九九”八十一天，“九尽桃花开”，春天翩然而至。数九寒冬，人们便唱“数九歌”，一声一声数着季节的变迁，数着年岁的更迭：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走。”在冬至，古人还会绘制《九九消寒图》，在白纸上绘九枝寒梅，每枝九朵，一枝对应一九。每日晨起梳妆时，佳人以胭脂随手涂抹一朵，待到九九八十一朵涂满，寒梅变作桃花，便是余寒消尽暖初回，推窗即见满园春色。

冬至食俗

“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，时光匆匆，冬至不吃，更待何时？北方地区有冬至吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃汤圆等习惯。这里是否有你家乡的味道？

吃饺子丨北方有“冬至到，家家户户吃水饺”、“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，这种习俗，相传是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。相传医圣张仲景告老还乡回到南阳时，正值大雪纷飞的冬天，他看见南阳乡亲有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫"驱寒矫耳汤"的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成吃饺子这种习俗。

吃汤圆丨北方冬至吃饺子，南方则吃汤圆。古人有云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。在冬至时节，南方人们会用糯米粉搓成面团，包上各种馅料，揉成一颗颗汤圆。一碗甜甜糯糯的汤圆下肚，再喝上一口随锅煮出的甜汤，比山珍海味还更美。“圆”意味着团圆、圆满，还有“吃了汤圆大一岁”的说法，在冬至吃汤圆象征着家庭的和谐团圆，也寄予我们对幸福的期盼。

吃馄饨丨过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法，相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。

吃羊肉丨冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

吃赤豆糯米饭丨在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

喝酿酒丨在姑苏地区，传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了人们对生活的一种美好的祈愿。

吃麻糍丨麻糍，是浙江、江西一带的特产。麻糍阴干后蒸、煎、烤、炒皆宜。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。

吃糯糕丨在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

在这个幸福美满的节日里，在中国的东南西北方，人们虽然吃的食物各不相同，但不管是北方的饺子、南方的汤圆、江南的赤豆糯米饭、江西的麻糍，每一碗都是热气腾腾，都有个共同的名字，叫做团圆。